Loempia's
Ingrediënten
- 3 vellen (100 kcal) volkoren rijstpapier
- 1 portie (80 - 100 gegaard en in stukjes vlees/vis/vega naar keuze
- ½ portie (120gr) groenten naar keuze Voor tradditionele loempias gebruk je in lange dunne reepjes gesneden wortel en komkommer, tauge, en lente ui in kleine schijfjes gesneden.
- ½ portie (35 - 40gr) volkoren noedels of rzilvevliesrijst
- 2 porties (22gr) olijfolie om in te bakken
Instructies
Vulling
- Breek de noedels tot kleine stukjes en leg ze ongeveer 4-5 minuten in heet water en giet af.
- Bak het vlees/vis/vleesvervanger tot deze gaar is. Snij in kleine blokjes
- Maak de groenten schoon en snij in reepjes voor zover mogelijk en bak in de olie van het vis/vlees/vleesvervanger totdat het gaar is.
- Meng alle ingredienten goed door elkaar.
Rijstvellen voorbereiden
- Vouw een schone theedoek door de helft en leg deze neer waar je er makkelijk bij kan. Houd een rijstvel onder de koude kraan totdat deze buigzaam is en leg hethem dan aan één kant van de theedoek. Vouw de andere kant van de theedoek eroverheen. Dep droog. De rijstvel is nu klaar om te vullen.
- Leg de rijstvel op een droge plank of bord en leg er een laagje vulling op.
- Vouw de onderkant van het rijstvel zo strak mogelijk over de vulling en rol één slag tot de helft. Houd de vulling stevig vast en klap de zijkanten naar binnen. Rol de loepia verder op.
- Verhit de olie in een (frituur)pan en bak de loepia aan beide kanten goudbruin.
- Dip ze in de chilisaus en/of ketjap.Variatie:Je kunt hiermee eindeloos varieren. Ook makkelijk om een zakje voorgesneden groenten te gebruiken.