Gevulde aardappel

calorieën 450 kcal

In de magnetron: Was de aardappel schoon en leg op een bord of schaal. Prik met een satespies of vleesvork rondom gaatjes in de aardappel. Pof onafgedekt op 600 Watt 10-15 minuten (afhankelijk van de grootte en aantal aardappelen. Prik in de aardappel om te checken of deze gaar is en laat de gepofte aardappelen even staan.
In de oven: verwarm de oven voor op 200°C. Was de aardappelen en prik de schil hier en daar in met een vork. Bestrijk de aardappel met olijfolie en verpak in aluminiumfolie. Pof ze gaar in 45-50 minuten in het midden van de oven.

Halveer de aardappelen.
Haal het aardappelkruim er voorzichtig uit en doe in een schaal.
Bestrijk de aardappelschillen opnieuw in met olie. Plaats 5 minuten in de hete oven, met de schil naar boven. Draai vervolgens om, zet nog eens 5 minuten in de oven.
Prak het aardappelkruim met een vork of stamper tot puree. Doe er vers gemalen zwarte peper en (losalt)zout doorheen.
Verwarm een koekepan op middelhoog vuur. Fruit de uien in olijfolie tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Voeg het vlees of de vleesvervanger toe en bak tot het gaar is.
Voeg de paprika en champignons toe.
Als alle ingredienten gebakken zijn haal je een eetlepel apart voor de topping en de rest meng je met de gestampte aardappel.
Haal de aardappel helften uit de oven en vul ze met de aardappelmengsel.
Verdeel de apart gehouden vleesmengsel bovenop de aardappelmengsel.
Strooi de geraspte kaas eroverheen en leg ze nog 5 minuten onder de gril tot de kaas gesmolten en licht verkleurd is.
Variatie:
Je kunt eindeloos combineren in dit recept. Zorg wel dat alle groenten, vlees en vis gaar en op smaak zijn voordat je het door de aardappel mengt.

Calories: 450kcal