Gevulde aardappel
Ingrediënten
- 1 grote (zoete) aardappel
- 1 portie (35gr) geraspte kaas 30+
- 1 portie vlees of vleesvervanger naar smaak
- ½ portie (100 gr)paprika in reepjes en/of champignons in schijfjes gesneden
- 1 kleine rode ui in dunne plakjes gesneden
- 1 el olijfolie
- vers gemalen peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
Aardappel poffen
- In de magnetron: Was de aardappel schoon en leg op een bord of schaal. Prik met een satespies of vleesvork rondom gaatjes in de aardappel. Pof onafgedekt op 600 Watt 10-15 minuten (afhankelijk van de grootte en aantal aardappelen. Prik in de aardappel om te checken of deze gaar is en laat de gepofte aardappelen even staan.In de oven: verwarm de oven voor op 200°C. Was de aardappelen en prik de schil hier en daar in met een vork. Bestrijk de aardappel met olijfolie en verpak in aluminiumfolie. Pof ze gaar in 45-50 minuten in het midden van de oven.
Aardappel vullen
- Halveer de aardappelen.
- Haal het aardappelkruim er voorzichtig uit en doe in een schaal.
- Bestrijk de aardappelschillen opnieuw in met olie. Plaats 5 minuten in de hete oven, met de schil naar boven. Draai vervolgens om, zet nog eens 5 minuten in de oven.
- Prak het aardappelkruim met een vork of stamper tot puree. Doe er vers gemalen zwarte peper en (losalt)zout doorheen.
- Verwarm een koekepan op middelhoog vuur. Fruit de uien in olijfolie tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg het vlees of de vleesvervanger toe en bak tot het gaar is.
- Voeg de paprika en champignons toe.
- Als alle ingredienten gebakken zijn haal je een eetlepel apart voor de topping en de rest meng je met de gestampte aardappel.
- Haal de aardappel helften uit de oven en vul ze met de aardappelmengsel.
- Verdeel de apart gehouden vleesmengsel bovenop de aardappelmengsel.
- Strooi de geraspte kaas eroverheen en leg ze nog 5 minuten onder de gril tot de kaas gesmolten en licht verkleurd is.Variatie:Je kunt eindeloos combineren in dit recept. Zorg wel dat alle groenten, vlees en vis gaar en op smaak zijn voordat je het door de aardappel mengt.
Nutrition
Calories: 450kcal