Met dit recept maak je ongeveer 4 pannenkoeken van normaal formaat. Eventueel glutenvrijWil je glutenvrije pannenkoeken maken, gebruik dan (glutenvrije)havermeel in plaats van volkorenmeel. Havermeel is van nature glutenvrij maar er kunnen altijd sporen van gluten inzitten. Wil je er zeker van zijn dat er helemaal geen gluten inzitten, kies dan voor glutenvrije havermout.
2ruime porties(60gr) volkoren- of havermoutmeel eventueel (glutenvrij)(havermoutmeel kun je kant en klaar kopen of een koffiemolen gebruiken om havermoutvlokken fijn te malen)
1tlbaksodabaksoda in combinatie met citroensap zorgt ervoor dat het luchtig(er) wordt
1 scheutcitroensap (mag uit een flesje)
1ei
0.75portie(150gr=150ml) melk of plantaardige variant
snufjezout
1 a 1.5 portie(10 - 15gr) kokos- of olijfolie om in te bakkengéén extra vierge
Instructies
Mix de droge ingredienten goed door elkaar en voeg beetje bij beetje de melk toe. Meng tot het een smeuïg geheel wordt.
Verhit de pan en voeg voldoende olie toe om de bodem in te vetten.
Giet het beslag in de pan en verdeel goed over de bodem. Bak totdat het gaar en licht bruin is.
Draai om en bak de andere kant licht bruin.Variatie:Deze pannenkoeken kun je hartig maken met kaas, huttenkase, gerookte zalm en/of roerbak groenten maar je kunt ze ook zoet maken met fruit en ongezoete room, yoghurt of kwark.TIP- Een stukje feta, een handje spinazie, een plakje gerookte zalm en versgemalen peper. Meng met een blender de spinazie door de pannenkoekmix.- Maak van diverse fruit een salade, verwarm eventueel in de pan en verdeel over je pannenkoek.